毛豆 / 豆科

原产中国

毛豆是采摘下来的没有成熟的黄豆的总称。在还原糖、氨基酸和抗坏血酸等开始减少之前采摘，食用。还原糖、氨基酸和抗坏血酸是毛豆的香气成分和甜味成分，能够为毛豆带了独有的风味。毛豆是豆科的一年生草本植物，但因其具有丰富的蛋白质，今年来被认为是健康食品。