大蒜 / 百合科

该品种原产于非洲

大蒜别名胡蒜、葫等，一、二年生草本植物。大蒜的蒜头、柔嫩假茎和叶片、花薹皆可食用。大蒜种类很多，按蒜头外皮颜色可分为紫皮蒜和白皮蒜两种。蒜头一般由多片蒜瓣组成，多为扁圆形或圆锥形。大蒜除了含有丰富的维生素、矿物质等外，还含有大蒜素。味辛，可烹饪也可鲜食，常作为调味料、泡菜等食用。