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舞茸 / 多孔菌科

驯化栽培始于日本

舞茸别名灰树花、栗蘑等,是一种中温型、好氧、喜光的木腐菌。野生舞茸一般只生长在夏秋时节的阔叶树等的树桩或树根上,于70年代,由日本开始人工种植,通过人工种植技术的提高,现在餐桌上可年间食用舞茸。舞茸因菌盖颜色不同,可分为灰色种和白色种。子实体有柄或近无柄,菌柄多次分枝,形成一丛扇形或匙形的菌盖,形似珊瑚状分枝。舞茸肉质脆嫩爽口、清香味美,风味佳。

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